Tutorial IV:基于质谱学的食品分析新方法:定向蛋白质组学和高分辨MS、MS3

上海新国际博览中心N3-M43会议室


会议时间:      2016-10-11 10:00-11:50

会议地点:      上海新国际博览中心

主办单位:      慕尼黑博览集团

培训主题:      基于质谱学的食品分析新方法:定向蛋白质组学和高分辨MS、MS3

演讲嘉宾:      Prof. Jens Brockmeyer (University of Muenster, Germany)

培训内容:      质谱分析是食品分析的主要方法。过去20年中,该技术发生了巨大变化。高清质谱 (HRMS)技术,以及MS仪器在精度和速度上的大幅提升让我们能够快速、深入地分析复杂食品样本。由于MS仪器的发展,食物蛋白质组学成为食品分析的一个新兴领域。在本讲座中,我们将举例说明一些新方法,介绍如何通过食物蛋白质组学方法检验食品的真实性和安全性。通过检测生物肽,我们能够了解食物是否掺假,此外我们还将介绍食品过敏原的微量污染,以及对生物活性食物蛋白质的详细分析(过敏原、脂泻病)。从方法的角度,我们还将讨论定性和非定向方法,以及新型MS方法如MRM3。此外,本讲座还将涉及这些技术如何用于非蛋白质分析。

  • 基于质谱学的食品分析新方法:定向蛋白质组学和高分辨MS、MS3

  • Jens Brockmeyer 教授

    斯图加特大学 | 教授

    Education and Professional Experience
    1997-2002 Study of Food Chemistry, University of Münster
    2002-2003 Second state examination in Food Chemistry
    2004 Research associate, Institute for Legal Medicine, University of Bonn
    2005-2009 Graduation to Ph.D. in Food Chemistry, University of Münster (“summa cum laude”) Thesis:“Structure and function of the plasmid- encoded bacterial serine protease autotransporter EspP from Shiga toxin-producing Escherichia coli“.
    2009 Postdoctoral research, Institute for Hygiene, University Clinics of Münster
    01/10-03/16 Group leader Food proteomics and Allergenomics , Institute for Food Chemistry, Münster
    since 04/16 Professor for Analytical Food Chemistry, University of Stuttgart

    Honors and Awards
    2004 Poster prize of the German society for Legal Medicine (DGR)
    2007-2010 Member of the Network of Excellence “EuroPathoGenomics”
    2009 PhD thesis prize of the German Society for Hygiene and Medical Microbiology (DGHM)
    2009 “Summa cum laude award” of the University of Münster
    2010 Joseph Schormüller-Fellowship of the German Society of Food Chemistry (LChG) in the GDCH
    2014 Kurt-Täufel-Prize of the German Society of Food Chemistry (LChG) in the GDCH


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