食品中哪些自然产生的物质会危害我们的健康?污染物如何影响我们的基因物质?烘焙纸有健康风险吗? 4月10-13日召开的领先展览analytica和同期analytica国际研讨会上,这些食品安全方面的问题将成为焦点。

       不健康饮食、过多污染物、锻炼过少和过度压力都会诱发诸多健康失调。现在,研究者们正通过高科技分析仪器揭示其内在的机制。本届analytica 2018也将聚焦这一领域。这种分析被称为“环境暴露体学”,目前尚在起步阶段,其主要的研究内容为各种可测量环境因素对我们的基因物质和代谢的影响。本届analytica国际研讨会上,维也纳大学助理教授、医学博士Benedikt Warth将主讲“环境暴露体学”,并重点关注食物。演讲4月10日16:30开始,内容包括“食品中的类荷尔蒙物质如何影响乳腺癌治疗”等。他的演讲排在“面向新出现的食品污染物的现代分析方法”主题论坛中,该论坛还将讨论目前尚未得到重视的其他食品污染物。

气候变化影响食品安全

       欧洲食品安全主管部门警告说,气温升高、降雨模式变化等环境变化会催生能够产生危险的植物毒蛋白素的霉菌,对玉米等谷物的危害尤其大。植物用来抵御食草动物而产生的植物碱的危害也不容小视。摄入植物碱可能导致器官损害甚至死亡。布鲁塞尔公共卫生研究所的Jean-François Picron博士将于4月10日16:00在analytica国际研讨会上展示对1200种比利时食物样本进行的吡啶生物碱检测过程。

       氟化物和全氟烷基物质(简称PFAS)被广泛用于三明治纸和烘焙纸等产品中,目前也越来越受到关注。本届analytica国际研讨会将于4月11日12:30 - 14:30就PFAS展开讨论。下午13:30,弗劳恩霍夫加工工程和包装研究所Martin Schlummer 博士将讨论食品包装中的PFAS。

聚焦食品分析

       analytica国际研讨会将重点关注科研进展,同期展会则将带来分析技术的详细信息:Agilent Technologies, Bruker, Shimadzu, Waters等重要厂商将推出各类食品测试设备。想要现场观摩食品分析过程的观众可以到A3馆“现场实验室”:Thermo Fisher Scientific将演示食品中草甘膦的检测,Analytik Jena则将使用DNA分析揭示假冒食品。analytica论坛上,展商将带来杀虫剂分析演示、转基因物质检测等众多实用的技术演示。总之:只有到慕尼黑analytica,您才能看到如此全面的现代食品分析方法。

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