上海海洋大学校长潘迎捷教授就食品安全任重而道远这一意味深长的主题进行了报告，他提出，中国食品安全面临着五大挑战，主要是：1、源头污染难以避免，且易于传递到整个产业链；2、食品供应基数大，导致食品安全事故发生概率大；3、高难度的散点式溯源加剧了食品安全风险；4、法律出台时间短，监管难度大；5、风险交流严重缺失，不利食品安全问题的解决。

        面临国内越来越多的食品安全问题，食品监控体系和检测技术愈来愈受到各界的关注。来自上海市食品药品监督所的谢冠华介绍说，实时监控预警技术要在食品生产经营环节中建立现场电子化监管系统、实时温度监控系统、远程视频监控系统、快速检测系统、网络信息智能监控系统五个监控系统，并建立食品安全统一数据库和食品安全预警模型。当任何一个监控系统发现安全隐患和风险时，对风险识别信息、风险因素及影响范围和程度进行科学评估，并在监管部门、行业企业和社会公众之间进行风险交流，并通过食品溯源系统进行溯源，以达到预警的目的

        上海市食品研究所技术总监马志英教授介绍了食品生产现场快速评估技术的国内外现状和应用，重点介绍了生物危害项目的快速检测和评估、重要化学危害物项目快速检测和评估、综合因子现场快速综合评估技术以及食品生产质量安全现场快速评估规范。食品生产现场快速评估技术作为对食品生产企业监管和企业生产质量安全自身监控的技术性参考依据，也可作为一个确保食品危害的预防体系，发现风险，降低食品事件发生的概率，保障生产环节的质量安全，减少经济损失。

此外，郭晓奎教授就益生菌的安全性评估进行了报告，他指出，益生菌制品引起的安全问题逐渐凸显，由于益生菌作为微生态制剂应用的领域具有一定的特殊性，通过被机体直接摄入而发挥作用，因此其潜在的安全问题是不容忽视的。益生菌安全性要关注以下几个方面：1、感染能力；2、产生有害的代谢物；3、超敏反应；4、菌株携带耐药基因。

本次会议学术性、技术性和应用性极强，受到了与会代表和广大展商的一致好评，纷纷表示希望此类会议在analytica China2014期间能再次召开。

更多同期精彩报告：

• 安捷伦科技(中国)有限公司食品行业市场经理 张伟国

• 复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任 历曙光

• 上海市质量监督检验技术研究院食化所科技质量科科长 葛宇

       食品标签标准带来食品安全新的要求和挑战

• 迪马科技全球研发总监 李广庆

       固相萃取技术在食品分析中的应用

• 上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中心副主任 郭德华

       食品及食品添加剂中杂环胺检测进展及本底调查

• 上海市疾病预防控制中心 姜佩珍教授

       食品添加剂与食品安全

• 上海市粮食科学研究所 副所长 曹文明

       制备型快速柱层析测定煎炸油中极性组分

      让我们继续关注analytica China 2014！期待与您在analytica China 2014再相聚！

      更多展会现场图片，请浏览www.a-c.cn

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analytica China简介

        analytica China 慕尼黑上海分析生化展已经成为亚洲重要的分析、实验室技术、诊断和实验室技术领域的专业博览会和网络平台，位于行业在亚洲最具成长性的市场之一—中国。展会每两年在上海浦东新国际博览中心举办一次。上海同时是中国的化工和制药产业集散地。观众来自化学、医疗、食品、环境和医药产业，以及工业和政府研究部门的用户和决策者。下届慕尼黑上海分析生化展将于2014年举办。更多内容请访问：www.a-c.cn 。

        analytica China慕尼黑上海分析生化展是analytica全球网络的一部分。该网络涵盖了analytica 德国国际分析、生化技术、诊断和实验技术贸易博览会暨国际研讨会（analytica 2014，2014年4月1日至4日，慕尼黑）、analytica China慕尼黑上海分析生化展（analytica China 2014，2014年9月24-26日，中国上海）、analytica Anacon India印度国际分析、生化技术、实验室技术博览会暨国际研讨会（analytica Anacon India 2013，2013年11月12-14日，印度）以及analytica Vientam越南国际分析、生化技术、实验室技术博览会暨国际研讨会（analytica Vietnam 2013, 2013年4月18日至20日，越南胡志明市）。更多以上展会及同期活动信息，请访问：www.analytica.de。

德国慕尼黑国际博览集团简介

        慕尼黑国际博览集团是世界领先的展览公司之一，每年在全球范围内举办40余个大型国际博览会，涉及资本产品、消费品和高新科技三大行业。每年共有3万余家参展商和超200万名观众齐聚慕尼黑展览中心、慕尼黑国际会议中心、慕尼黑会展与采购中心参加展会。集团举办的国际展会均获得FKM资格认证，即：展商数、观众数和展会面积均达到展会统计自主监管团体FKM的统一标准并通过其独立审核。

        此外，慕尼黑国际博览集团还在亚洲、俄罗斯、中东、南美洲及南非举办各类专业博览会。其业务网络覆盖全球， 不仅在欧洲和亚洲拥有12家子公司，还在全球90余个国家设有60多个海外业务代表处。同时，慕尼黑国际博览集团也在可持续发展领域中扮演着领军者的角色：集团是第一家获得由官方技术认证机构TÜV SÜD授予节能证书的展览公司。更多信息：www.messe-muenchen.de

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慕尼黑展览（上海）有限公司

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